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对话宜宾:“中国白酒之都”是这样酿成的

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宜宾城市建设日新月异 宜宾日报记者 曾郎 摄

五粮液生态湿地公园 宜宾日报记者 王宇 摄

对话宜宾

三峡晚报全媒记者黄强

同饮长江水。

宜宾、宜昌,一个号称“万里长江第一城”,一个拥有“万里长江第一坝”,这对友好城市在各自的方位光芒闪耀。

宜宾是酒都,盛产五粮液,声名远扬,以至于很多人误以为宜昌的美酒稻花香、枝江大曲也产自宜宾。更有人误以为葛洲坝、三峡大坝,都在宜宾。

宜宾是如何打造“中国白酒之都”的,城市知名度与名酒之间有着怎样的关系?12日,记者踏访宜宾,寻求城市做强白酒产业、打造知名度的路径。

“1366”传承千年

岷江一路奔涌而下,在宜宾与金沙江交汇,万里长江由此奔流向海,世界闻名的五粮液园区就坐落于此。

进入五粮液集团东大门,阵阵淡淡的白酒芳香扑面而来,世纪广场、五粮液酒文化博览馆、奋进塔、鹏程广场、酒圣山和酿酒车间等几大区域景点一一亮相。五粮液酒文化博览馆被誉为“中国酒文化博物馆”,屈原、曹孟德、杜甫、苏东坡、李白等大量文人骚客所写的和酒相关的诗句悬挂其中异彩非常。“五粮液产业园区早已超越了传统意义的酒厂范畴。”博览馆工作人员介绍说,从上世纪60年代起的数十年间,历经五次大规模扩建,五粮液形成了如今气势恢宏的“十里酒城”,拥有职工近5万人,是一家以酒业为核心主业,大机械、大金融、大健康等产业多元发展的特大型国有企业集团,整个产业园区面积18平方公里,已是国家5A级旅游景区。

数据显示,2019年,宜宾实现白酒产量67.67万千升,营业收入1302.7亿元,利润总额283.2亿元。其白酒产量、营业收入、利润总额三大指标分别占据四川省“半壁江山”、全国“五分天下有其一”的市场话语权。

五粮液酒的核心区域是园区内的523酿酒车间,长1.6公里,面积35万平方米,窖池1.3万口,是世界上最大的酿酒车间。4000多名员工每天在这个车间内忙碌着,五粮液酒就从这里,经过一道道极为严格的工序后出厂走向世界。“宜宾拥有4000年的酿酒历史。”车间A区值班长李小明说,从原料进厂、磨粉、制曲、酿酒、勾兑、包装,五粮液的整个生产过程达100多道工序。

“千年老窖万年糟,酒香还要窖池老。”四川中国白酒金三角酒业协会秘书长李富荣说,浓香型好酒的稀缺往往源于老窖池的稀缺。目前,五粮液已拥有全国最老的古窖池群,及最多、最大的老窖池群。其中明代老窖一直由明代洪武年间延续使用至今,已达650多年之久,成为我国现存最早的、唯一仍在使用的地穴式曲酒发酵窖池。在白酒领域,浓香型白酒的酿造工艺在白酒12种香型中最为复杂,难度最大,而酿造五粮液更是难上加难。五粮液酿造工艺概括为“1366”:“1”是五粮液古老窖池,独一无二;“3”是宜宾的气候、水土、生态环境;“6”是指五粮液首创的五粮配方、包包曲、跑窖循环、沸点量水、双轮底发酵、勾兑双绝等六大工艺技术;“6”还是指分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级储存等六大酿酒工艺。

五粮液品牌核心竞争力在于传承逾千年的酿造工艺。一代代酿酒人遵循传统酿造技艺并不断创新探索,这才使得五粮液能够在白酒行业的激烈竞争中立于不败之地。

抱团发力走向国际化

“五粮液集团从一个酒厂,至今发展成为宜宾首个、四川省第三个‘千亿俱乐部’企业,离不开宜宾市的鼎立支持。”五粮液集团工程师蔡敏说,企业扩充版图,政府部门马上规划用地;企业需要招工,政府部门马上协调召开全国性的招聘会;企业打响知名度,政府部门也马上多方联系对接承办各类国际化、全国性的商业会展活动,甚至还专门聚力打造建设了宜宾国际会议中心,甘当企业的“店小二”,劳苦功高。

越发做大做强的五粮液集团已然成为了宜宾城的瑰宝,不仅支撑着宜宾经济的半壁江山,更是多年来持续保持四川省工业企业利润总额第一。宜宾经济规模能够始终维持在全省除成都之外的第一方阵里,五粮液集团的贡献功不可没。

“王炸”在手,宜宾城信心十足,不遗余力地擦亮“中国白酒之都”名片,围绕五粮液集团做足了“酒文章”。

作为中国白酒的领军者,五粮液和宜宾并不满足于在国内施展拳脚。“政企联合抱团发力走向国际化。”四川中国白酒金三角酒业协会会员秦勇说,为了让五粮液在国际化市场上站稳脚闯出一片新天地,宜宾作为五粮液的娘家,更是举全市之力充分发挥政府职能部门作用,逢山开路,遇水架桥。五粮液从亮相阿斯塔纳世博会,到飘香达沃斯文化晚宴;从哈萨克斯坦、以色列、捷克等“一带一路”沿线国家大力传播中国白酒文化和品牌,到五粮液旗舰店在新加坡唐人街正式开业;从亮相金砖国家领导人厦门会议,到巴拿马举办“和美中国文化盛宴”,“大国浓香”香飘世界。而这一系列国际化大动作的背后,都离不开宜宾市的助手推力,默默付出。

目前,五粮液建立欧洲、北美、亚太三大国际营销中心,产品已经进入100多家国际免税店,遍布世界五大洲的同时,五粮液正在加快三大国际营销中心建设,完善海外市场管控制度,增强市场管控力度,海外营销平台在市场开拓和市场管控方面的优势逐步体现出来。

有多宽广的视野,就有多壮阔的道路。打破传统市场竞争的边界,开启中外世界名酒竞合发展,意味着五粮液将在中国白酒、大国浓香的更高站位上,建立更广阔的发展局面。

在宜宾市的“十四五”规划中,宜宾市除了全力支持五粮液集团公司打造中国酒业规模化领先、生态化发展、数字化转型及文化建设的“四个标杆”外,还将持续推进五粮液品牌塑造、产品创新、扩能提质和市场开拓,主营业务营收超过千亿元,不断提升龙头引领力,加快建成“世界500强”企业和国际一流名酒企业。

记手者记●

完美融合

江湖传闻,只要进入宜宾境内,无论是空中、陆地还是河流,都能闻到酒香四溢。

确实如此。古来文人皆寂寞,唯有饮者留其名,酒遇诗贤便成就千古绝唱,酒遇宜宾便成了五粮液。

去年,宜宾中心城区常住人口168万人。这意味着,33个宜宾城区人中,就有一个是五粮液集团的员工。如果算上产业链的从业人员,这个比例还要大大提升。

几乎每个家庭都可以和五粮液搭上关系,所言不虚。在宜宾,闲暇之余饮上一口五粮液,已然成为当地人的生活习惯。

五粮液、宜宾,完美融合。

4月,第十届中国白酒T9峰会在宜宾召开;6月,“欧洲企业宜宾行”活动又接踵而至。一场接一场的大型活动,五粮液提高了曝光率,宜宾则提升了知名度。

有人说,是五粮液成就了宜宾城;也有人说,是宜宾城造就了五粮液。

其实,二者相互依存,互为支撑。名酒产区厚重的酿酒历史文化、精湛的技艺传承、独特的自然生态资源,是名酒成名的核心支撑。名酒之名,名酒之韵的支撑唯产区不可取代。这就是人与自然,传承与创新,产区与名酒的关系。

企业与城市相辅相成,是宜宾给出的发展答案。五粮液集团追求世界500强,宜宾逐梦5个千亿产业,梦想并非遥不可及,未来可期。

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